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Duo des Iles de la Madelaine
Duo des Iles de la Madelaine
Pétoncle des Iles-de-la-Madelaine accompagné de son Flétan des Iles.
Pétoncle
Préparation: Décongeler complètement (30 min dans l'eau froide). Avant la cuisson éponger les Pétoncles avec du papier essuie tout.
Temps : Saisir chaque cotés 90 secondes et arroser de beure lors de la cuisson pour qu'ils soient bien dorés.
Température : Dans une poêle très chaude
Flétan
Préparation : Décongeler complètement (30 min dans l'eau froide). Avant la cuisson éponger le Flétan avec du papier essuie tout. Mettre au four sur un lit de légumes en papillote (papier parchemin)
Temps : 30 min (jusqu'à ce que la chaire se détache facilement).
Température : 350 °F